牛奶，几乎是每家餐桌上必须出现的食物。《中国居民膳食指南》中介绍到，成年人每天需要摄入300g的奶制品。

但是，80%的亚洲人都是乳糖不耐受者。

而植物奶以不含乳糖的特性，完美规避了喝牛奶所带来的健康风险。同时，随着环保主义盛行，接受素食的人也越来越多，在消费需求的驱动下，植物奶凭借植物蛋白、清洁安全的特点，成为了当下的营养浪潮。

前瞻产业研究院的分析报告显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

那么“植物奶”如此火，它的营养价值如何？是否能代替牛奶？如此多的植物奶，我们又当如何选择？

今天我们就从植物的原料、营养特色、适合人群等方面，聊聊为什么都说植物奶是“品质生活之选”

一、植物奶的品类

植物奶因其营养丰富且原料来自植物，颇受一些素食主义者、追求生活品质人群的喜爱。

另一方面，它也象征着“高端化”、“潮流”和“品质生活”。

现在市面上主要的植物奶类型有以下这几种：

谷物奶：燕麦奶、大米奶、藜麦奶、玉米汁奶等；

豆奶：豆浆、豌豆奶、鹰嘴豆奶等；

坚果奶：腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶等；

其他：亚麻籽奶、椰奶等

二、植物奶的优势是什么？

既然植物奶深受消费者的喜爱，那它相对于动物奶，又有什么优势呢？

1、避免乳糖不耐受

80%的亚洲人都是乳糖不耐受，只是程度不同，所以很多人都闻“奶”色变。

植物奶中完全不含乳糖，就解决了这个问题，不过应该注意的是，部分人会对大豆蛋白或者某些谷物、麸质过敏，选品的时候，一定要多看成分表。

2、脂肪含量低

大部分植物奶都会比动物奶脂肪含量低，适合更注重健康的人群。

3、避免长痘

动物奶中的酪蛋白会促进皮脂分泌，这样更容易让人长痘，因此乳制品爱好者们如果怕长痘的话，可以试试用植物奶解解馋。

三、可以选择什么植物奶？

选择植物奶，得看它的种类，也就是原料。在第一节我们讲过，植物奶的种类主要可以分为三大类：谷类、豆类、坚果/种子类。

我们便以最常见的燕麦奶、豆奶、杏仁奶为例，他们的营养价值如何？

1、燕麦奶

燕麦奶浓厚顺滑，口感与牛奶最为接近，再加上它还具有无乳糖的特点，因此被许多奶茶店、咖啡店来代替牛奶。

从营养构成上，一杯不含糖的燕麦奶约含有120大卡、5g脂肪、3g蛋白质、2g膳食纤维以及12g碳水。同时也富含钙，含量达到人体每日所需的27%。维生素B12的含量也能达到人体每日所需的50%。

此外，燕麦因为不含麸质，相较于其他种类的奶，更不容易让人体过敏。

2、豆奶

一杯不含糖的豆奶含80大卡，4g脂肪，3g碳水，2g膳食纤维，7g蛋白质和6mg异黄酮。

其中大豆异黄酮，大家都不陌生吧？它因其与动物雌激素结构十分相似，也被称为植物雌激素，具有对女性乳腺癌有不错的预防功能、对心血管疾病也有所帮助。女性在选植物奶的时候，豆奶会是一个不错的选择。

3、杏仁奶

杏仁奶是常见的植物奶之一，相对于燕麦奶和豆奶，杏仁奶的质地偏稀薄，没有那么浓稠。

从营养角度上，一杯不含糖的杏仁奶有30到40大卡， 3g脂肪，3.5g碳水，0.5g膳食纤维，1g蛋白质，钙含量也比较突出，能满足人体日常所需的24%，维生素E能满足人体所需的110%，这也是杏仁奶最大营养特点。

但是，也不是所有人都适合杏仁奶，有的人对杏仁会有过敏反应，那么在选择植物奶的时候，就需要谨慎考虑。而且现在市面上所售的杏仁奶，为了追求口感顺滑，会进行高强度的过滤，这就导致杏仁中的蛋白质、膳食纤维和抗氧化物大大流失。

但是问题又来了，想要味道好，还想营养丰富，该怎么选？

四、植物奶，就选馥植鹰嘴豆奶

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