转眼间就到12月了，天气又冷又干，尤其是在暖气房、空调房待久了，很容易皮肤干燥、口干。这时，大家自然会想多喝一碗汤水，驱寒暖胃，让身体得到滋补。

这时候，喝什么样的汤比较好呢?

入冬后，这五碗汤要常喝

01 石斛麦冬乌鸡汤，滋阴

做法:乌鸡切小块，加料酒焯水洗净。将麦冬、石斛、乌鸡放入炖锅中，隔水炖1小时左右，炖好后加少许盐调味即可。

俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”，石斛和麦冬是滋阴的良方。其中，石斛素有“中华九大仙草之首”的美称，善于滋补胃阴、肾阴，在补五脏虚劳方面也十分有益;麦冬，有养肺滋阴、养胃滋液、清心解闷之功效，对肺阴虚、胃阴虚、心阴虚有一定的滋补作用。

这两种搭配乌鸡能滋阴补虚、补血补肾，非常适合有口干多饮、眼干涩、视力模糊、上腹疼痛、饮食枯燥等症状的人食用。

注:麦冬和石斛的用量一般在5-10克左右，不宜过多。

02 牛棒骨汤，补虚

做法:将牛棒骨放入锅中煮至半熟，放入一根胡萝卜(切块)、半根白萝卜(切块)、一片玉米(切段)、适量姜，直到食物熟透可出锅。

如果出现面色苍白、手脚冰凉、怕冷怕风等表现，说明身体已经比较虚弱。

牛棒骨，性温不容易上火，能补骨髓，筋骨强健;胡萝卜、白萝卜、玉米都是营养丰富的食材。他们一起熬汤，饱而不腻，是冬季进补汤的好选择。

03 黄精虫草花排骨汤，益肾

做法:排骨焯水后，加冷水，加入适量黄精炖30分钟，再加入玉米段、一小把虫草花，小火炖至玉米成熟，入锅前加少许盐调味。

黄精入脾、肺、肾三经，既能润肺补肾，又能健脾益气，有“仙人余粮”、“肾黄金”等美誉;虫草花能补肺补肾，益虚益损，调节肾虚、肾精虚等问题。肋骨可以强健筋骨，补气;玉米有健脾、解渴、除湿的作用。

这样一碗补肾强骨的汤，非常适合肾虚疲劳的人饮用。

04 罐焖牛肉汤，散寒

做法：将牛肉、胡萝卜、葱花和肉桂加水煮45分钟，把汤和肉分开。将面粉放入煎锅中，翻炒均匀后加入番茄酱、牛肉汤、盐、胡椒粉、桂枝粉煮成汤。将番茄、洋葱、土豆、牛肉、大枣放入砂锅中，倒入汤汁，小火煮20分钟即可出锅。

肉桂味温，有良好的祛寒止痛、活血化瘀作用;桂枝也有类似的效果，只是没有那么强大。在牛肉汤中加入这两种香料，清热祛寒的效果更好。

但汗多、怕火、阴虚内热的人不宜喝此汤。

05 葱豉豆腐汤，防感冒

做法：取淡豆豉15克、姜4片、葱白5段、豆腐2片。豆腐切块，炸至微黄。把它们放在砂锅里，配上生豆豉和姜。加入适量水，煮约30分钟。

这个季节不注意保暖，容易引起风冷感冒、怕冷、身体疼痛、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏等一系列症状。这碗葱豆腐汤有发汗解表的功效，对早期的轻度感冒能起到一定的缓解和预防作用。

6个小技巧，助你熬成一锅靓汤

01 冷水下料

热水下料，蛋白质很快凝固，汤失去了鲜味。而凉水下料、火烧开后，再小火慢炖，这样可以让营养物质慢慢沉淀，汤才会更鲜美。

02 3倍水量

一般来说，汤中加入的水是食材的3倍左右，最好一次加足量。如果发现水不够，要加热水，而不是冷水，否则会大大影响汤的味道。

03 盖上盖子

煮汤时，我们闻到的是汤的“香味”，主要来自食材中的挥发性物质。盖上锅盖，可以减少这类物质的挥发，更有利于保持汤的风味和营养。

04 控制时长

汤中的营养成分不会随着炖时间的延长而增加。相反，如果汤炖的时间过长，嘌呤含量就会增加，维生素C、B族维生素等营养物质就会被大大破坏。

一般来说，蔬菜汤、海鲜汤炖半小时就够了;鸡汤、肋排汤控制1~2小时;炖筒骨汤、猪蹄汤的时间可以长一些，但不超过3小时。

05 撇掉浮油

把汤里的浮油撇去，避免摄入太多脂肪。除了用勺子舀出来，再和大家分享一个小窍门:拿一张保鲜膜，轻轻贴在汤面上，一拉就好了。

06 最后加盐

过早加盐会使肉变柴，汤变黑，所以建议等到即将出锅的时候再加盐。或者你可以等到你准备喝的时候，在你的汤碗里加盐，以帮助限制你的盐摄入量。